Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?

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第一次知道舒芙蕾,是谢霆锋演绎的《12道锋味》,当时就心心念想着要征服它,终于过了好久,今天如愿以偿了,没有想象中那么困难,值此送给即将步入礼堂的好兄弟-爱情就像舒芙蕾一样甜蜜,也提前祝愿天下有情人3.14情人节快乐,谁是你的舒芙蕾?一起制造浪漫的甜!~^o^

Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的用料

蛋黄 1个 蛋白 1个
低筋粉 15g 黄油 6g
细砂糖(入蛋黄) 6g 细砂糖(打奶油) 6g
牛奶 125ml 糖霜(装饰用) 适量
细砂糖(抹杯子) 适量 黄油(抹杯子) 适量
白醋或柠檬汁 5滴

Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法

Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解1

步骤1

这是你所需要准备的所有材料
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解2

步骤2

先用黄油将杯子涂抹一边,然后铺上一层细砂糖,待用
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解3

步骤3

将蛋黄、细砂糖6g、面粉略搅拌,不要起筋
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解4

步骤4

将黄油、牛奶放入奶锅中加热至融化并搅拌
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解5

步骤5

面粉中倒入适量黄油牛奶溶液先行搅拌,等面糊无颗粒后倒入奶锅小火加温直至光滑如奶糊状立刻关火搅拌降温,然后覆盖保鲜膜放入冷藏待用
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解6

步骤6

蛋白滴入柠檬汁或白醋分3次加入细砂糖,直至温性发泡(能冒尖,能倒扣不洒)
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解7

步骤7

换刮刀,分2次将奶油轻柔地和面糊混合
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解8

步骤8

倒入杯子,轻拍底座,尽量使空气溢出
Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的做法图解9

步骤9

烤箱先200度预热5分钟,然后烤盘放中层180度15-18分钟,待表面焦黄后取出,表面洒上糖霜即完成

Mucci:我想尝试的24味——No.1:谁是你的舒芙蕾?的烹饪技巧

1、这个配方量,我用7.1cm口径的杯子可以装3个(8分满) 2、第5步做奶糊时,有无颗粒感影响之后的口感所以要耐心搅拌,之后加温一定要小火并留心温度,不然容易糊掉 3、第7步最好用刮刀,搅拌要轻柔,这样不容易过度破坏奶油包含的空气,因为这会影响之后进烤箱舒芙蕾的膨高 4、舒芙蕾在烤箱里可以膨高到杯子的2倍,一拿出来随着降温会慢慢下塌,所以你要尽!快!吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-06

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