爽口美味【上汤萝卜丝】

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淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。 萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

上汤萝卜丝的用料

白萝卜 1个 小河虾 适量
肥肉 适量 姜丝 适量
二锅头酒 适量 鸡精 适量
蒸鱼豉油 适量 葱花 适量

上汤萝卜丝的做法

爽口美味【上汤萝卜丝】的做法图解1

步骤1

白箩卜1个，刨去外皮后修整干净，切成较长均匀的萝卜丝备用。
爽口美味【上汤萝卜丝】的做法图解2

步骤2

姜丝适量；肥肉适量切成薄片备用；小河虾用水洗两遍，沥水捞出备用。
爽口美味【上汤萝卜丝】的做法图解3

步骤3

肥肉入锅加适量的水，开大火煮开，盖上锅盖焖煮，将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油（猪皮煮熟了，油不多时不会爆油）。猪油基本炼出后，捞出油渣。
爽口美味【上汤萝卜丝】的做法图解4

步骤4

转大火将油烧红后倒入小河虾，小河虾爆红后下入姜丝，加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水，加适量的盐后倒入萝卜丝，盖上锅盖大火急攻至汤色奶白，萝卜丝已晶莹剔透时，加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。
爽口美味【上汤萝卜丝】的做法图解5

步骤5

成品图

上汤萝卜丝的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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