菠菜汁蛋糕卷(小四卷)
感谢豆果教我烘焙,感谢豆果教我做菜,感谢豆果让我爱上厨房,为表感谢之意,在豆果的生日送她蛋糕祝她生日快乐,成长越来越棒。
菠菜汁蛋糕卷的做法
步骤5
蛋清蛋黄分离,分别置于无水无油的打蛋盆里。
步骤10
蛋清分三次加糖打发。第一次是蛋清打到细小的泡泡(类似鱼眼泡泡)时加入10克白糖。
步骤11
第二次加白糖是蛋清打到泡泡消失后,成为蛋清糊糊的感觉。
步骤12
蛋清打到有纹路时可以加第三次糖,三次糖合计30克。
步骤13
继续打发,打到拉起大勾能挺立,倒扣不倒出就可以,处于湿性和硬性之间最好。
步骤14
打发的蛋清分两三次加入蛋黄糊中,做翻拌或z型搅拌,不可以画圈,会消泡。
步骤16
倒入烤盘,用抹刀抹平,并且震几下。在打发蛋清时把烤箱预热10分钟,此时装好蛋糕糊后感觉入烤箱,不可以拖延时间,以防消泡。
步骤17
我的是小烤箱,温度200,烤半个小时,大的烤箱应该180左右就可以,二十几分钟。烤好后拿出来倒扣在考网上凉凉,然后拿擀面杖卷起来,不好意思都忘了拍照了。最后卷成这样。
菠菜汁蛋糕卷的烹饪技巧
菠菜榨汁时要加点水,不然很难榨汁,但千万不要多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-16
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