米饭杀手【黄贡椒炒肉】

米饭杀手【黄贡椒炒肉】

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黄贡椒，辣椒属。成熟后通体呈金黄色，产于湖南省衡东县三樟乡， 由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。 相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷， 皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为"贡椒"，故名黄贡椒。 衡东人少有没吃过黄贡椒的。那黄艳艳、辣津津的黄贡椒，炒着鸡鸭鱼肉，色香味俱佳，令人食欲大开……

炒肉的用料

五花肉 适量 前夹肉 适量
黄贡椒 适量 蒜苗 适量
蒜片 适量 老抽 适量
鸡精 适量

炒肉的做法

米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解1

步骤1

猪大五花肉适量，切成薄片（1元硬币厚度），不好切时用平刀切。
米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解2

步骤2

猪前夹肉剃下瘦肉，也切成薄片，加入适量的盐和老抽抖散抓均，再加入适量的油抓均，入锅时容易滑散。
米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解3

步骤3

黄贡椒两大勺，挤干水分备用；蒜苗、蒜片各适量。
米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解4

步骤4

锅烧热散入大五花肉，小火慢煎，水份炕干小火煸炒。再淋入适量的水煸炒引出油份。油炼出比较多时将五花肉拔向锅边，以防猪皮爆油伤人。
米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解5

步骤5

将黄贡椒倒在锅中间小火煸干水分，水份煸干再倒入蒜片，加适量的水转大火煸炒，炒去黄贡椒的燥辣，炒出辣椒的香气。倒入瘦肉、蒜苗加适量的鸡精，大火翻炒至瘦肉变色，瘦肉变色后立即淋入适量的水大火翻炒均匀，关火起锅。
米饭杀手【黄贡椒炒肉】的做法图解6

步骤6

成品图

炒肉的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

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