椰丝巨无霸#甜面团直接打法

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今天做的双色面包，也可以做成三色面包（白面团+可可面团+抹茶面团）给大家参考一下。

椰丝巨无霸#甜面团直接打法的用料

高筋面粉 A（白面团） 500g 白糖 A（白面团） 100g
奶粉 A（白面团） 25g 酵母 A（白面团） 5g
改良剂 A（白面团） 2g 鸡蛋 B（白面团） 50g
水 B（白面团） 250g 黄油 C（白面团） 50g
盐 C（白面团） 5g 高筋面粉 A（可可面团） 250g
白糖 A（可可面团） 50g 奶粉 A（可可面团） 12.5g
酵母 A（可可面团） 2.5g 改良剂 A（可可面团） 1g
可可粉 A（可可面团） 7.5g 鸡蛋 B（可可面团） 25g
水 C（可可面团） 125g 黄油 C（可可面团） 25g
盐 C（可可面团） 2.5g 干椰丝（表面用） 少许

椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法

步骤1

白面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解3

步骤3

开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解5

步骤5

分割：100g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解6

步骤6

可可面团与白面团做法一样，就不讲解了。 台面抹油——从搅拌缸取出可可面团
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解7

步骤7

滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解8

步骤8

在分割50g/个一个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解9

步骤9

开始整形：将白面团压扁排气在赶开长条形
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解10

步骤10

将面皮在翻面一头固定住成牛舌状
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解11

步骤11

开始赶可可面团——赶成比白面团稍微小一点点 在放在白面团上
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解12

步骤12

开始慢慢卷成长条圆柱形
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解13

步骤13

在沾上干椰丝——记得接口处不要沾椰丝
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解14

步骤14

放烤盘内——进发酵箱——发酵2至3倍大（90分钟左右）
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解15

步骤15

发酵胖胖一个了——开始进烤箱了
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解16

步骤16

上火200 下火180 烤10分钟 转动烤盘在烤5分钟
椰丝巨无霸#甜面团直接打法的做法图解17

步骤17

出炉震一下让他冷却 （我这个还没冷却就切了，里面还是软软的，所以切的好丑，切记一定要冷却在切哦。）

椰丝巨无霸#甜面团直接打法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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