糖霜饼干

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jijiqucho

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糖霜饼干的用料

无盐黄油 70g	糖粉 50g
低筋面粉 140g	全蛋液 25g
竹炭粉 10g	蛋清（糖霜） 20g
糖粉（糖霜） 150g	柠檬汁（糖霜）少许
色素（糖霜）少许

糖霜饼干的做法

步骤1

将黄油软化和糖粉搅拌均匀打发至蓬松状态。

步骤2

鸡蛋液分3次加入黄油中，注意每次要蛋液搅拌均匀后再加入。

步骤3

一次性加入所有低筋粉和竹炭粉。

步骤4

用电动打蛋器打没有干粉为止，再揉成团，放在保鲜袋中置冰箱冷藏1-2小时。

步骤5

将面团取出，上下铺上保鲜膜，将面团擀开成3mm厚，用饼干模刻出形状

步骤6

烤箱预热至170度，将烤盘放在中层，用170度火烤15分钟左右。

步骤7

烤好的饼干凉了以后便可进行装饰。

步骤8

形状糖霜：将蛋清打至粗泡分次加入糖粉，每次待糖粉混合均匀后再加入剩余的糖粉，直至所有的糖粉都混合均匀，这时的糖霜很浓稠，适合在饼干表面写字或者画花纹。

步骤9

铺面糖霜：取一小部分糖霜放入另一个碗中，加入开水或柠檬汁，用打蛋器打匀，提起打蛋器糖霜可以自由落下，这时候的糖霜适合于在饼干表面涂抹，制作铺面涂层。

步骤10

用铺面糖霜在饼干上涂出白色。

步骤11

将浓稠的糖霜调想要的颜色，然后装入裱花袋进行饼干装饰。

步骤12

最后让其表面的糖霜干透便可。

糖霜饼干的烹饪技巧

1、配方中的糖粉不可以换成白砂糖。 2、面团制作好后，用保鲜袋装好，一次用不完的话可以放冰箱的冷冻室，用之前再取出来回温。 3、每个烤箱温度都有差异，一般烤至饼干呈金黄色即可（约12-15分钟），但因为这款饼干的颜色偏黑，所以一定要守在烤箱旁边。
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创建时间:2016-04-20

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