烂刀肉

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我是猴子搬来的救兵
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四川人家里都很爱泡泡菜，豇豆、芹菜、泡姜、小米辣什么的，夏天天气炎热的时候熬一锅粥，再加上自家泡菜炒的烂刀肉，酸酸辣辣，超级开胃，整个夏季都是满满得幸福.....

烂刀肉的用料

肥瘦肉 500g 四川泡豇豆 150g
小芹菜 100g 泡小米辣 10-20颗
花椒面 一勺 郫县豆瓣 1小勺
姜蒜泥 一点点

烂刀肉的做法

烂刀肉的做法图解1

步骤1

肥瘦肉剁成肉末，可以买剁好的，也可以自己剁（自己剁的口感更好，更香）泡豇豆，小米辣剁细，小米辣10-20颗，依据自己口味增减
烂刀肉的做法图解2

步骤2

姜蒜剁一小点，为了去腥味
烂刀肉的做法图解3

步骤3

芹菜用白色的小芹菜，剁细
烂刀肉的做法图解4

步骤4

油辣以后，关火烧冷一下，再把姜蒜茉放进油里炒香，在下肉末炒，水份快干是下豆瓣，一勺料酒，一勺花椒面，炒一分钟后，下泡豇豆茉和小米辣、芹菜，一块儿翻炒，快好的时候放点鸡精、盐就可以起锅了

烂刀肉的烹饪技巧

豇豆最好是自家泡的，外面卖的要么酸要么咸，如果自己没有也就只能买了，若果想学四川泡菜的可以私聊我，我教大家起泡菜坛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 我是猴子搬来的救兵 编写，未经授权不得转载

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