原味瑞士卷

精品
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入烘焙坑其实才不到半年时间,一直想做瑞士卷。因为我们一家人都爱吃。每次面包店买的八寸原味瑞士卷就16块。还不够我们两个人吃。把戚风学会以后腾出时间试做瑞士卷,没想到觉得比戚风更简单。第一次做的时候还放了炼奶和肉松,没想到大家都不喜欢。这次就做了原味,什么都不放。给女儿带去春游的!这样的造型非常加分。感觉好吃又方便携带。可以让娃放在盒饭带出去。

瑞士卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 5个
玉米油 50g 牛奶 50g
白糖 60g

瑞士卷的做法

原味瑞士卷的做法图解1

步骤1

把五个鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋白一定不能掺一点蛋黄。蛋黄加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最后加入过筛的低筋面粉。拌匀。不能有一点干粉。
原味瑞士卷的做法图解2

步骤2

装蛋白的盆一定要无油无水。才容易打发。我每次打都没有放什么白醋和什么柠檬汁。打发用电动打蛋器我也不觉得麻烦。第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。
原味瑞士卷的做法图解3

步骤3

第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。
原味瑞士卷的做法图解4

步骤4

拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了。不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
原味瑞士卷的做法图解5

步骤5

先放三分一的蛋白预拌在蛋黄浆。拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。
原味瑞士卷的做法图解6

步骤6

拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。用刮刀把表面刮平。
原味瑞士卷的做法图解7

步骤7

放到预热好的烤箱。我是150度烤了45分钟。烤盘放在中间地位置
原味瑞士卷的做法图解8

步骤8

出炉。面皮的颜色非常满意
原味瑞士卷的做法图解9

步骤9

油放得够了。一下就能把蛋糕扒出来放在油纸上。这样的颜色做反卷也是非常漂亮的。
原味瑞士卷的做法图解10

步骤10

趁热,我用做寿司的方法把蛋糕卷起来。
原味瑞士卷的做法图解11

步骤11

用保鲜膜缠上。定型十几分钟
原味瑞士卷的做法图解12

步骤12

出来了。皮光非常漂亮
原味瑞士卷的做法图解13

步骤13

均匀切好。
原味瑞士卷的做法图解14

步骤14

来张侧面!非常漂亮。家里人觉得不放酱原味的特别好吃。肉松什么的都省了。也好!这样也方便!

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24

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