三色球冰淇淋

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一直想做多口味的冰淇淋，买了1L装淡奶油，又多方比较做法，综合出了以上配方，终于一次过用完一桶淡奶油，不用纠结剩余的物料的保质期，完美！

三色球冰淇淋的用料

巧克力口味 淡奶油 400ml
黑巧克力 120g 蛋黄 4个
牛奶 200ml 白砂糖 90g
可可粉 30g 香草口味
淡奶油 400ml 牛奶 640ml
蛋黄 6个 香草荚 2条
白砂糖 160g 芒果口味
淡奶油 200ml 白砂糖 40g
牛奶 130ml 大芒果 1个

三色球冰淇淋的做法

三色球冰淇淋的做法图解1

步骤1

先做可可口味，牛奶可可粉混合后，用微波炉高火加热1分钟左右至温热。
三色球冰淇淋的做法图解2

步骤2

再加入黑巧克力块，搅拌至完全融化。
三色球冰淇淋的做法图解3

步骤3

蛋黄一个加入后，搅拌均匀再加一个，搅拌至巧克力糊表面光亮。
三色球冰淇淋的做法图解4

步骤4

本人还是比较介意生食蛋黄，所以又将巧克力糊隔水加热，过程中一直搅拌至呈浆糊状。
三色球冰淇淋的做法图解5

步骤5

巧克力糊离火静置放凉或放冰箱冷藏。开始制作香草口味，香草荚剖开取出香草籽。
三色球冰淇淋的做法图解6

步骤6

牛奶用微波炉叮热，加入香草籽，放置5分钟，让香草籽入味。
三色球冰淇淋的做法图解7

步骤7

分离蛋黄后，加入白砂糖，搅拌至蛋黄呈乳白色。
三色球冰淇淋的做法图解8

步骤8

香草牛奶过两遍筛，分离出香草籽。
三色球冰淇淋的做法图解9

步骤9

和刚刚搅拌好的蛋黄糊混合搅匀，隔水加热至浆糊状，注意期间不停搅拌，不要让蛋黄凝结成块。
三色球冰淇淋的做法图解10

步骤10

香草蛋黄糊也放入冰箱冷藏30分钟，打淡奶油，糖60g分3次加入，打至干性打发，糖可根据自己喜好增减。
三色球冰淇淋的做法图解11

步骤11

取出巧克力糊，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。
三色球冰淇淋的做法图解12

步骤12

搅拌好的样子
三色球冰淇淋的做法图解13

步骤13

取出香草糊，同样方法搅拌均匀。
三色球冰淇淋的做法图解14

步骤14

芒果口味不再赘述，与其他做法不同处即在于不需要加蛋黄的步骤，冷冻8小时后，用刮勺挖球即可。

三色球冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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