卤肉卷|日食记

精品
22.5万 浏览 4139 收藏


继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡,今天街边小吃系列的第四支视频,做的是卤肉卷。 北方人喜吃面食,一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸,或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。 因为可按个人口味自由搭配,人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物,总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味,作为载体的面皮是不可或缺的存在。 将肉和蛋都卤得无比入味,加上配料,刷上酱,辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里,顿时就有了温柔的中和,相互凸显着彼此的存在。 面皮的平淡包裹着卤肉的滋味, 所有的平凡,都有属于他的恰如其分。 ——《日食记 · 卤肉卷》

卤肉卷的用料

五花肉 1块 水煮鸡蛋 适量
面粉 适量 黄瓜 适量
冰糖 少许 料酒 少许
红烧酱油 少许 甜面酱

卤肉卷的做法

卤肉卷|日食记的做法图解1

步骤1

卤肉/卤蛋做法:五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出锅切成小块。
卤肉卷|日食记的做法图解2

步骤2

另起一锅烧开水,加香料。
卤肉卷|日食记的做法图解3

步骤3

放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
卤肉卷|日食记的做法图解4

步骤4

关盖炖半小时后,肉和卤蛋出锅。
卤肉卷|日食记的做法图解5

步骤5

面皮做法:面粉加水,搅拌成面疙瘩,然后加适量的油揉成光滑的面团,醒面半小时。
卤肉卷|日食记的做法图解6

步骤6

取两个大小适量的面团,压扁后在其中一块的一面刷油。
卤肉卷|日食记的做法图解7

步骤7

然后另一块贴上去,擀成薄饼。
卤肉卷|日食记的做法图解8

步骤8

在平底锅刷油,放面饼,小火烙,加热至两面金黄。
卤肉卷|日食记的做法图解9

步骤9

将贴合的两块面饼分开并出锅,在面饼上刷甜面酱、撒辣椒,放卤肉、黄瓜丝等(按个人口味)。
卤肉卷|日食记的做法图解10

步骤10

卷好,开吃。

卤肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-27

你当前的位置:豆果美食 > 卤肉卷|日食记

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 卤肉卷|日食记的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活