半全麦辫子面包

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海燕的手艺

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这款面包口感非常棒！多种原料的组合是它拥有丰富的细密口感，一口咬下去，你会嘴里充溢着谷物的香气！原方是国外的一位叫伊万，亚尔萨的烘焙老师的，我自己做了改动，希望喜欢的朋友可以试试，很不错的！

半全麦辫子面包的用料

高筋面粉 230g	全麦面粉 50g
鸡蛋 1个55克	蜂蜜 15g
牛奶 110g	酵母 4g
糖 10g	黄油 25g
盐 2g	核桃仁 15g
馅料：	核桃仁 120g
黑加仑干 60g	黄油 40g
蜂蜜 30g	糖浆：
糖 100g	水 50g
柠檬汁 2茶匙

半全麦辫子面包的做法

步骤1

除黄油以外的面团材料，放入面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！

步骤2

揉好的面团，可以抻出薄膜！

步骤3

然后再将面团揉光滑，放入面包机中发酵1小时

步骤4

用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了!

步骤5

再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右

步骤6

取其中一个面团，将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！

步骤7

核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜，黄油搅拌均匀！

步骤8

均匀的撒在面片上

步骤9

然后卷起来，底部收口捏紧！

步骤10

在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状！

步骤11

放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能温度不要高于30度，可进行40分钟的发酵！烤箱内放入一碗水保持湿度，如果烤箱没有发酵功能，可以放微波炉，放一碗热水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了!

步骤12

二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到糖浆粘稠但是不是很黄的颜色，仍然比较透明即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火烤25分钟，拿出来的面包马上刷糖浆，你会感觉确实是焕然一新的感觉，凉透了就可以享用了!（如果自己有枫糖就可以直接刷枫糖）

步骤13

切一小块尝尝，味道好极了!

步骤14

成品图

半全麦辫子面包的烹饪技巧

由于大家用的面粉吸水量不同，所以加牛奶的时候要注意面团的湿度！烤箱的温度也是如此，都会有不同程度的偏差，要按照自己的烤箱温度来操作！如果没有黑加仑干可以换成蔓越莓，或其他的葡萄干，蓝莓干都可以！我用的核桃仁是生的，因为在高温下没必要用熟的，烤好的面包表面的核桃仁脆甜，口感很好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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