夏日抹茶—奶油戚风

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奶油戚风的用料

低筋面粉 90g 炼乳 10g
糖 50g 玉米油 40g
鸡蛋 5个 淡奶油 250ml
草莓 200g 抹茶粉 3g
柠檬汁 少许 牛奶 100ml

奶油戚风的做法

夏日抹茶—奶油戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄搅打均匀
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解3

步骤3

倒入牛奶
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解4

步骤4

加入炼乳和玉米油，搅打均匀
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解6

步骤6

面粉最好分次筛入，否则容易有颗粒，用切拌手法，不要划圈，容易让面粉起筋
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解7

步骤7

开始打蛋白，加入几滴柠檬汁
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解8

步骤8

白糖分三次加入蛋白，第一次在蛋白起粗泡的时候加
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解9

步骤9

低档打至起泡后，换高档持续打发
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解10

步骤10

蛋白打至硬性发泡，提起小尖角，倒扣盆蛋白也不流动状态
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解11

步骤11

分三次加入蛋黄糊，划十字切拌法，不能划圈，很容易消泡
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解12

步骤12

慢慢搅拌均匀
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解13

步骤13

讲搅拌好的蛋白糊倒入八寸模具，我用的是活模
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解14

步骤14

下层，150°C烤半个小时，烤好后不要来烤箱门，关十分钟再取出
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解15

步骤15

取出后倒扣在烤网上冷却
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解16

步骤16

冷却后脱模
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解17

步骤17

蛋糕底切成两片
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解18

步骤18

从冰箱中拿出淡奶油，高速打发
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解19

步骤19

打到这种状态
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解20

步骤20

取一片戚风，抹上奶油
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解21

步骤21

放上草莓片
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解22

步骤22

再抹上奶油
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解23

步骤23

将另一片戚风盖上继续抹奶油
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解24

步骤24

整个蛋糕体抹上奶油，放草莓进行装饰
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解25

步骤25

筛上抹茶粉
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解26

步骤26

就完成啦！
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解27

步骤27

切一块吃吃
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解28

步骤28

嗯，随便切
夏日抹茶—奶油戚风的做法图解29

步骤29

证件照

奶油戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 w朕w 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜

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