干锅花菜

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雨霖铃ykri
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在饭店吃过一次，有一种配料很独特的味道，翻盘底子时发现了孜然粒，用了手撕包菜的做法，加了孜然粒，实验了一下，味道有些接近。

干锅花菜的用料

五花肉 半斤 有机花菜 半斤
孜然粒 适量 郫县豆瓣 适量
黄酒，耗油，生抽 各一勺 大蒜 两瓣

干锅花菜的做法

干锅花菜的做法图解1

步骤1

五花肉切片，最好是冷冻半天的，好切。肉要肥一些的，煎的时候能多出油，好吃。最重要的是孜然粒，虽然不知道真正的菜谱是不是放孜然，不过在饭店吃过一次，觉得挺好吃的，就专门找到了孜然粒。比孜然粉有味道哦。
干锅花菜的做法图解2

步骤2

锅擦干，用筷子把肉片铺在锅上，因为锅里本没有油，所以尽管放心地慢慢翻面，把猪油煎出来。就不要放植物油了。其实以往冬天会攒些肥肉熬猪油的，毕竟炒素菜，还是猪油比较香。

步骤3

另起一锅，把花菜煮一下，断生。 在煎出油的肉片锅里加一勺郫县豆瓣，和蒜，翻炒。倒入煮过水的菜花，加一勺生抽，一勺黄酒，一勺耗油，一撮孜然粒。继续翻炒。
干锅花菜的做法图解4

步骤4

出锅，因为孩子也吃所以郫县豆瓣放的少。亲们喜欢吃辣的话，还可以加干辣椒。郫县豆瓣也可以多放些。手忙脚乱的图拍少了，不好意思。

干锅花菜的烹饪技巧

孜然粒，不要用孜然粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 雨霖铃ykri 编写，未经授权不得转载

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