【天太太私房时间】辣炒海螺丝

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糖果妈妈的后厨房

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海鲜的季节！都来品尝一下天先森最爱的小海鲜！

辣炒海螺丝的用料

海螺丝	葱段（小段）
姜丝	蒜瓣
生抽 2汤匙	陈醋约1汤匙（不要多于1汤匙）
白糖 1/3汤匙	干辣椒段适量

辣炒海螺丝的做法

步骤1

买回的海螺丝要凉水泡，然后使劲使劲搓洗N遍。把脏东西都泡出来！冲洗干净后，锅中烧开水！过水焯一下海螺丝！大概一分半钟到两分钟吧！视你的海螺丝大小而定！要是大就多焯一会！但也不要焯太久！免得海螺丝太老

步骤2

把2汤匙生抽、1汤匙陈醋（一定不要超过一汤匙）、1/3白糖提前调匀！这里我说一下，我这些大概是一斤半左右的海螺丝，兑了这些调味汁！不要加盐了，生抽也不要多于2汤匙，因为一会还要加蚝油，太咸就盖过海螺丝本身的味道

步骤3

葱段（其实个人觉得葱白更好，入味之后很好吃），葱丝（好吧，我承认我这个丝儿有点健硕，但是不要紧啦！丝儿啊、片儿啊都行，就是为了爆锅）。重点是蒜瓣（看过天太太菜谱的亲都知道，对于蒜瓣，天太太喜欢拍的碎碎的！这样会比切片更有蒜味也更容易入味）

步骤4

又是一步没有图片的嘟囔菜谱！锅中热油！大火哦！不要调小火！要不一会该炒出汤来了！放入姜丝啊还是姜片啊（反正就是你切好的姜）倒入锅中翻炒爆香！倒入焯好的海螺丝翻炒几下（别翻太久，要不太老了）加入生抽、老醋、白糖的汤汁（表嫌我唠叨，我是不愿意大家看到这步写的不清楚又翻回去重看啥汤汁）！继续翻炒均匀！这个时候如果有点干，你可以放一点点清水烹一下，别放太多！只要不太干就行！然后放蚝油！我放的蚝油量大概不到2汤匙。翻炒均匀！放入葱段、拍好的蒜瓣、还有干辣椒段，你也可以再放入香菜段、洋葱粒，但是这里要说一下，入了味的配菜的确好吃，但是切忌配菜过多！要不配菜的味道太大就影响了海螺丝的味道！翻炒均匀就可以出锅了