油焖小龙虾

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水之眸

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夏天，吃虾的季节，一大盆小龙虾，一家人一起......

油焖小龙虾的用料

小龙虾 4斤	植物油半斤
大料 6朵	桂皮 20g
草果 3颗	青麻椒 10g
糖 5g	醋 10ml
小肥羊辣汤火锅底料 1包	啤酒 500ml
生姜片 6、7片	蒜瓣 8、9个

油焖小龙虾的做法

步骤1

龙虾一只只用刷子刷一遍，再不断换水清洗，大概洗上十来次后，水变清透了就算是洗好了。

步骤2

脏东西基本都集中在头顶三角区下，斜着下剪刀一剪，留一点不剪掉，顺势一拉，可以看见黑黑沙囊都拖出来了，正面看可以看见膏黄还都在。

步骤3

剪掉了头龙虾便没有什么力气了，现在可以顺利的抽虾肠，尾翼有五片，捏住中间一片左右晃动拉掉肠子

步骤4

烧热半斤油，下龙虾、大蒜、姜片、大料、桂皮、草果、青麻椒翻炒。

步骤5

看见虾壳基本全变色了，大约5分熟了，加入一包小肥羊火锅底料，辣的用下图这款料。

步骤6

如果油太多了，下火锅底料之前可以先倒出部分的油，因为之前基本上相当于炸，油较多，我每次都倒出了一些。

步骤7

把火锅底料炒均匀，再倒入500ml啤酒、5g糖、10ml醋。

步骤8

猛火烧干啤酒，中途翻炒几次，就可以锅了。

油焖小龙虾的烹饪技巧

1、虾子头部一定要处理干净，里面可是比肠子脏多了。2、一定要用青麻椒下锅炒增加香味，花椒火锅底料中有。3、全程不要用锅盖，要腥味和啤酒味完全挥发。4、开始炒虾子一定要用足够的油，而且炸的时间不要太长，肉会老。5、不能加水，只能用啤酒，用水虾肉会老的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

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