油焖小龙虾

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乐观者1220
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到了大快朵颐小龙虾的季节了。菜场、餐馆都能看到小龙虾的漂亮满盆造型。老公想展现他的完美厨艺，我就甘心当他的小白鼠。感觉很幸福。还要想说一点，餐馆做的油焖小龙虾真的很油腻，自己在家做还是要减少些油量比较好。

油焖小龙虾的用料

小龙虾 1500g 小龙虾调料包 1袋
八角 适量 桂皮 适量
蒜瓣 10个 姜片 适量
冰糖 3颗 蚝油 适量

油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾的做法图解1

步骤1

把小龙虾清洗干净，去砂囊去虾肠。
油焖小龙虾的做法图解2

步骤2

准备好调料，这个是关键。
油焖小龙虾的做法图解3

步骤3

除了袋装调料以外，还准备一点自己喜欢的调料也是不错的准备。比如党参、豆蔻、香叶、黄芪、草果等。
油焖小龙虾的做法图解4

步骤4

把虾过油炸至外壳变红至没有水汽。这是为了让虾肉定型，不会在煮的过程中虾肉变散。
油焖小龙虾的做法图解5

步骤5

炸好的虾已经很有油香味道了。从锅里盛出来滤净油份。我在想，这样的虾就算不再继续烹煮，只蘸着酱油醋的调料一定也很好吃。
油焖小龙虾的做法图解6

步骤6

看看，被炸过的虾还保持满满的虾黄。我老公的厨艺已经是窥一斑而什么什么了。
油焖小龙虾的做法图解7

步骤7

锅里放入少许油，把配料放入热油内翻炒。
油焖小龙虾的做法图解8

步骤8

加入袋装配料继续翻炒。
油焖小龙虾的做法图解9

步骤9

把虾倒入配料锅内继续翻炒，是为了让虾提前和作料有个美好的相遇，有个提前的融合。再倒入啤酒，和虾一起煮到进味。3斤虾需要2听啤酒。
油焖小龙虾的做法图解10

步骤10

煮的过程中加入蚝油和冰糖。总之就是努力把虾子烧成自己喜欢的味道就好了。
油焖小龙虾的做法图解11

步骤11

大概等虾煮熟了，也就是看着汤量变少了很多就可以盛出来享用了。

油焖小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 乐观者1220 编写，未经授权不得转载

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