自制筋道的红薯凉粉

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麦小姐鱼丸粗面
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夏日炎炎，让一碗爽滑筋道的红薯凉粉给你解暑吧！全程需用手一直搅拌，所以图片有点少哦，不过照着过程做很容易成功的！！

红薯凉粉的用料

纯红薯粉 一小碗 水 三碗半

红薯凉粉的做法

自制筋道的红薯凉粉的做法图解1

步骤1

最好用纯红薯粉，我这是家里人拿红薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比，不是质比。 1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。 2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！ 准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。
自制筋道的红薯凉粉的做法图解2

步骤2

将泡好的粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟。
自制筋道的红薯凉粉的做法图解3

步骤3

准备一个能盛下的大碗或盆，加一点点凉水，这样容易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。
自制筋道的红薯凉粉的做法图解4

步骤4

将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾一下水，或者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状。准备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康！

红薯凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 麦小姐鱼丸粗面 编写，未经授权不得转载

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