凉拌毛豆

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　　凉拌毛豆是一道非常湖北特色的凉菜，当然喽，最近天凉，你还可以把这个菜热着吃，怎么做呢？最简单的就是将毛豆煮好后，不过凉水，直接热着拌好调料来吃。这样降温的地儿热着吃，气候如果还热呢就凉着吃，皆大欢喜！

凉拌毛豆的用料

带豆荚毛豆 300克	蒜蒜两瓣
盐 1克	生抽一匙
醋醋一匙、芝麻油1匙	芝麻油 1匙
糖一小匙	辣酱一匙

凉拌毛豆的做法

步骤1

毛豆剪去两头尖角，洗净后，放入锅中，加足量可以淹没毛豆的水煮，水中略加少许油和盐，水开后继续煮15分钟即可。

步骤2

将毛豆捞出，用凉水反复冲洗降温（如天冷可省略此过程）。然后沥干水分放入盘中待用。

步骤3

蒜拍碎，剁成末，加所有调料一起调成味汁。

步骤4

将味汁淋在毛豆上，拌匀，略放置30分钟后入味即可食用。

凉拌毛豆的烹饪技巧

　　1、辣酱可以根据自己的口味选择，豆瓣酱，牛肉辣酱，剁椒酱都可以，不吃辣也可以省略不放。　　2、毛豆煮的时候水中加油和盐，能让毛豆保持碧绿的色泽不发黄，而且煮毛豆的时候不能盖上锅盖焖，否则煮出的毛豆也会发黄。　　3、毛豆一定要提前剪去两头的尖角，这样毛豆才易入味，看起来也整齐好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

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