【百吃不厌的红糖软欧包】——COUSS CO-8501出品

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软欧包，是由硬欧包衍生过来的一款面包，相比硬欧包的制作要求多，操作难度大，软欧包不仅操作简单成功率高，而且也更符合国人的口味，用红糖代替砂糖，加入了蔓越莓等干果，都是非常健康的材料，低油低糖，外酥内软，口感好，更有嚼劲，爱面包的你一定要试下哦！一次性搞定一周的早餐包，让COUSS 85L大容量烤箱CO-8501来帮你！

红糖软欧包的用料

高筋面粉 500克	低筋面粉 100克
红糖 70克	温水 ±360毫升
酵母 8克	盐 6克
黄油 30克	果仁干：葡萄干 50克
红枣肉 50克	蔓越莓干 50克

红糖软欧包的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

红糖加入搅拌桶中，用温水化开，放置冷却。

步骤3

将除黄油外的面团材料加入红糖水中，利用CM-1200厨师机揉面

步骤4

揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。

步骤5

黄油吸收后加入果仁，揉至扩展阶段。

步骤6

面团拉伸性很好即可。

步骤7

面团整圆放入盆中，放入发酵箱CF-3500中，选择30度，50分钟，发酵至2倍大。

步骤8

发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成约200克一个的面团，静置15分钟。

步骤9

面团揉圆排入CM-721不粘烤盘中，要留一定的间隔。

步骤10

CO-8501烤箱，选择发酵档，放入温水，烤盘放入进行二次发酵至2倍大。

步骤11

发酵好的面团，表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。

步骤12

COUSS CO-8501烤箱，上下火180度，预热后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

步骤13

烘烤至颜色金黄即可。

步骤14

面包出炉后，立即脱模至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀，面包底上色很赞。

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

红糖软欧包的烹饪技巧

1、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘，重型碳钢材质，导热更加均匀，面包底上色很完美，而且一点也不沾哦，无需垫油纸，轻松脱模，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。 2、果仁可按个人喜好添加。 3、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性加入，请视面团状态酌情增减。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

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