豉椒苦瓜炒鸡肉

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苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效,因此天气转热了,大家可以适量多吃点苦瓜。 有人不喜欢苦瓜的苦味,因此可以在用苦瓜做菜时,喜欢用水焯一下,以便去除苦味。在炒苦瓜的时候,我搭配了些豆豉,豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料,有了它,饭菜都增色不少,类似“老干妈“,用来做菜或直接下饭,都是非常惹味百搭的 这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉, 它比较鲜嫩; 先将用葱姜豆豉调味料来煸香,与鸡腿肉一起炒,下入焯过水的苦瓜片一起翻炒,最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。 这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友,夏天来了,大家都知道要美美的、瘦瘦的, 赶紧做起来吧。

豉椒苦瓜炒鸡肉的用料

鸡腿肉 1个 苦瓜 1根
青红椒 各1个 豆豉 适量
姜蒜 适量 生抽 适量
料酒 适量 蚝油 适量
生粉 适量 油盐 适量

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法

豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解2

步骤2

将鸡腿肉剔下来切成片,放入盐、生粉、料酒和生抽, 拌均匀后腌制一下;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解3

步骤3

烧锅开水, 加入少许的盐和油, 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解4

步骤4

干净锅中放入适量的油, 下入豆豉、葱姜片进去煸炒;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解5

步骤5

煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解6

步骤6

. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解7

步骤7

上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解8

步骤8

加入盐和胡椒粉翻炒均匀;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解9

步骤9

最后加入青红椒圈翻炒变色即可;
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法图解10

步骤10

盛入盘中。

豉椒苦瓜炒鸡肉的烹饪技巧

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开,再在最后底部划上一圈,就可以轻松将鸡腿肉剔下来了; 再切片, 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿; 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油,放入苦瓜进去焯煮至八成熟,这样后面炒的时间可以不用太长; 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味,再放入鸡肉片翻炒,加入点料酒和蚝油提鲜; 再放入苦瓜煸炒,加入调味料;最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-03

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