茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台

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茄汁排骨的制作不难，即使是初涉厨房的小朋友也可以轻松驾驭。首先是肉的处理，排骨焯水之后没有用惯常的油炸法，而是中火炖煮半小时以上，用时稍久，可胜在肉质酥嫩而不油。第二个关键点是调味，因为番茄酱（番茄沙司）本身已是预调味过的，所以虽只用番茄酱、糖、白醋，滋味也足够丰富，三者比例大约在3:1:1就可以啦。

茄汁排骨的用料

肋排 400克 菠萝 3片
番茄酱 60克 青椒 ¼个
红椒 ¼个 白醋 20克
糖 20克 盐 少许

茄汁排骨的做法

茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解1

步骤1

首先要把青椒、红椒和菠萝都切成小块；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解2

步骤2

然后拿一锅冷水，放入排骨，加料酒、姜、葱，开火煮开后，撇掉上面的小泡沫，这样可以去掉排骨的腥味；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解3

步骤3

把排骨捞出来，放入冷水中； 再烧一锅水，放入排骨，加点盐，中火煮半小时后捞出来；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解4

步骤4

接着开火，炒锅热了后，倒一点油，放入番茄酱、糖、白醋，炒一下；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解5

步骤5

然后倒入排骨翻炒均匀；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解6

步骤6

加一点煮排骨的汤，烧一会儿；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解7

步骤7

倒入彩椒和菠萝，收一下汁就可以啦；
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台的做法图解8

步骤8

最后装盘！

茄汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

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