虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）

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虎皮蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 白砂糖 35g
玉米淀粉 10g 鸡蛋 3个
低筋面粉 43g 细砂糖（用于蛋白） 30g
细砂糖（用于蛋黄） 10g 玉米油 20g
牛奶 20g 淡奶油 150g
白砂糖 15g

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解1

步骤1

先制作虎皮：将35克的白砂糖倒入三个蛋黄中，用电动打蛋器，把蛋黄打至非常浓稠的状态
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解2

步骤2

将蛋黄中筛入玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀，让玉米淀粉充分与蛋黄混合
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解3

步骤3

将蛋黄糊倒入烤盘中，刮平
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解4

步骤4

烤箱220度预热，中层，上下火，烤五六分钟，表面出现漂亮的虎纹即可
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解5

步骤5

将烤好的虎皮撕开周围的油纸，晾凉备用
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解6

步骤6

再来制作蛋糕：蛋白蛋黄分离
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解7

步骤7

蛋白打至粗泡状态时，加入三分之一的白砂糖
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解8

步骤8

继续搅打至稍微浓稠，再加入三分之一的细砂糖
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解9

步骤9

继续搅打至蛋白出现统路时，加入最后三分之一的白砂糖
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解10

步骤10

继续搅打至提起打蛋器时，蛋白出现图中的小弯钩状态，这种状态的是比较适合做蛋糕卷的，注意不要打过
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解11

步骤11

蛋黄中加入10克白砂糖搅打均匀，然后加入玉米油和牛奶，搅打均匀
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊中筛入低筋面粉，混合均匀
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解13

步骤13

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解14

步骤14

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解15

步骤15

烤箱上下火，180度预热
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解16

步骤16

将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，放入烤箱，中层，上下火，这时可以把上火温度调到160度，以免表面过度受热
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕，揭去四周的油纸，晾凉。淡奶油加入15克白砂糖，打至能裱花的状态
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解18

步骤18

将虎皮带花纹的一面朝下，将四周不好的边切掉，抹上一层淡奶油
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解19

步骤19

将蛋糕的四边也去掉，去掉边的蛋糕要比虎皮稍微小点，正面朝上，摆在虎皮上
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解20

步骤20

抹上一些厚实的奶油，注意收口的一端可以少抹一点
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解21

步骤21

将蛋糕从一端卷起，用油纸包住，两端像拧糖纸一样拧一下，然后放在冰箱里冷藏二十分钟
虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法图解22

步骤22

定型后切块即可食用

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

©本菜谱的做法由 食光焙暖 编写，未经授权不得转载
分类： 九阳

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