酥脆麻花——两种做法

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酥脆麻花的用料

中筋面粉 250g（根据自己需求） 盐 适量
花椒面 适量 水 适量
油酥： 油 适量
盐 少量 面 少许

酥脆麻花的做法

酥脆麻花——两种做法的做法图解1

步骤1

面粉里放入花椒粉和盐，加水和成硬硬的面团（又试了软软的面团，也可以）醒发20分钟到半个小时
酥脆麻花——两种做法的做法图解2

步骤2

擀成薄片，抹油酥（盐油面搅匀）
酥脆麻花——两种做法的做法图解3

步骤3

随便叠起来再擀薄抹油酥，再叠起来再擀薄抹油酥，如此重复多次，重复多些次数麻花更酥（就是油大些，不过我还是偏爱这种做法的口感），一定要注意擀的时候不要太用力
酥脆麻花——两种做法的做法图解4

步骤4

最后一遍擀薄后卷起
酥脆麻花——两种做法的做法图解5

步骤5

卷起后搓细
酥脆麻花——两种做法的做法图解6

步骤6

裁成自己满意的长度，如图，捏着两头拧
酥脆麻花——两种做法的做法图解7

步骤7

继续拧成图中的样子（自己拍照不好操作）
酥脆麻花——两种做法的做法图解8

步骤8

把尾端穿进另一端的圈圈里
酥脆麻花——两种做法的做法图解9

步骤9

做好了的
酥脆麻花——两种做法的做法图解10

步骤10

另一种油少的做法就是在面粉里加些油，面团擀成片，切成条，如图，就不用抹油酥了
酥脆麻花——两种做法的做法图解11

步骤11

把片片拧成条条，这样就会酥脆
酥脆麻花——两种做法的做法图解12

步骤12

和上一种做法一样拧，这个做法就是油少，但是不如上一种做法酥

步骤13

油热到放块小面片冒较大泡为准，小火偏大些炸，别炸过火，我觉得炸轻些和炸重些口感有些不一样
酥脆麻花——两种做法的做法图解14

步骤14

成品
酥脆麻花——两种做法的做法图解15

步骤15

成品

酥脆麻花的烹饪技巧

想吃甜口的就把花椒面和盐换成糖，想弄成别的颜色的就掺抹茶粉啥的，其实也没用，炸了看不出来颜色，不过味道能尝出不一样啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载

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