客家酿豆腐

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客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~

客家酿豆腐的用料

北豆腐 一块 香菇 两个
蚝油 适量 生抽 适量
花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
生姜 一块 香葱 少许
淀粉 适量 品利中级初榨橄榄油 适量

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

将香菇洗净切碎。
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

在Swiss Diamond瑞仕钻锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~

客家酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 心煮艺爱厨房 编写，未经授权不得转载

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