客家酿豆腐

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说起酿豆腐（也叫酿豆干），是客家的一道特色菜，用瘦肉剁成肉末，加入适量的盐调味，塞入煎好的豆干中，再放入锅中加入适量清水，焖煮片刻。酿豆干的做法很多种，但是妈妈传授的这种客家酿豆腐本领，我是一直特别喜欢，因为这种做法简单，也好吃。 听说最近感恩节了，我跟母亲说，小时候你做这道酿豆干给我吃，今天，换我来给你做这道酿豆干吧。如今我也是两个孩子的妈了，养儿方知父母恩，做父母确实不容易，你养我小，如今换我养你老。 今天晚上回来有点仓促，到家赶紧搞定孩子，就进入了厨房，赶紧拍照做饭。时间不够，就用最快的速度，最简单的做法将这道客家酿豆干分享给大家。

客家酿豆腐的用料

豆干 3块 猪瘦肉 100克
葱 3根 盐 1克
蚝油 1勺 生粉 1勺
金龙鱼橄榄油 适量 水 100克
红烧酱油 1勺

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备好材料
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

将豆干切成三角形
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

猪瘦肉剁碎，加入葱花。
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

放入碗中，加入一勺橄榄油，1克盐，1勺生粉，1勺蚝油将瘦肉拌匀。
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

豆干放入平底锅中煎至两面金黄色。
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

将煎好的豆干冷却后用小刀在中间隔开，挖出中间的豆腐，动作要轻，不要将豆腐挖破。准备将调好的猪瘦肉塞入豆干中。
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

将瘦肉轻轻塞入豆干中，再放入锅中。倒入适量清水，煮开。
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

倒入1勺红烧酱油。
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

倒入豆干中。
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

盖上盖子中大火焖煮5-8分钟即可。
客家酿豆腐的做法图解11

步骤11

成品图
客家酿豆腐的做法图解12

步骤12

简单的一锅客家酿豆腐就完成了。
客家酿豆腐的做法图解13

步骤13

咬一口，非常入味的豆干和瘦肉。
客家酿豆腐的做法图解14

步骤14

简单易做，非常值得推荐哦。

客家酿豆腐的烹饪技巧

豆干建议煎至两面金黄色后冷却后，再用小刀将中间的豆干割开，取出多余的豆干，煎后的豆干比较硬，不会容易割破。 将腌制好的猪瘦肉用手轻轻塞入豆干中间，不要塞太饱满，以免将豆腐塞破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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