简单的一道～猪蹄。

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猪蹄和猪皮中含有大量胶原蛋白质，它在烹调的过程中可以转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

炖猪蹄的用料

猪蹄。生姜。八角。花椒。干辣椒。香叶。冰糖。料酒。生抽。老抽。

炖猪蹄的做法

简单的一道～猪蹄。的做法图解1

步骤1

做水烧开加入料酒姜片和猪蹄，煮个5分钟左右，期间撇去浮沫。（猪蹄750克）
简单的一道～猪蹄。的做法图解2

步骤2

捞出洗净。
简单的一道～猪蹄。的做法图解3

步骤3

锅里放少许油和少许的清水加入20颗左右的冰糖。
简单的一道～猪蹄。的做法图解4

步骤4

中火煮沸转小火慢慢熬制。
简单的一道～猪蹄。的做法图解5

步骤5

用锅铲不停的搅动，慢慢熬至颜色变深加入一碗的开水。倒水的时候小心别溅到自己。
简单的一道～猪蹄。的做法图解6

步骤6

把熬好的糖色水盛出备用（颜色是不是挺漂亮的）
简单的一道～猪蹄。的做法图解7

步骤7

把猪蹄放入高压锅，加入3个干辣椒，两个八角，十几颗花椒，3片香叶，6片姜，2汤勺的料酒，2汤勺的生抽，4汤勺的老抽。加入熬好的糖色水，不够的话加入热水，以快要没过猪蹄为准。
简单的一道～猪蹄。的做法图解8

步骤8

上汽后转中火压至25分钟，颜色是不是特别的诱人呢！这一步过后的话也可以放入锅中把汤汁收浓。我觉得留一点点汤汁更好拿来拌饭也很好吃哦。

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

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