粽子（在家也能做出五芳斋味道）

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枫叶95
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准备工作：把五花肉切块放蚝油，生抽，黄酒腌制一会，把糯米用清水泡二个小时。把粽子叶开水煮沸清洗干净，准备好包粽子的绳。

粽子的用料

五花肉（去皮） 500g 糯米 1500g
粽叶 适量（看大小衡量） 盐，糖，生抽，黄酒，蚝油，山茶油 适量

粽子的做法

粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解1

步骤1

粽叶放开水中煮十分钟，再清洗干净。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解2

步骤2

糯米泡过后，放3勺盐，糖、生抽、黄酒、蚝油适量，色拉油或玉米油（花生油太香不建议）一小碗（好吃的关键），搅拌均匀。咸淡可以舌头尝下米，煮好后会变淡一点的，太淡就不好吃了，所以要有点咸。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解3

步骤3

腌制好的五花肉
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解4

步骤4

准备好扎粽子的线，剪刀。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解5

步骤5

粽叶下端尖头剪掉一点，从右边往上折进内角，包出一个小圆角。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解6

步骤6

放点米后再放肉
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解7

步骤7

上面再盖上米，压实压平。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解8

步骤8

左手拇指和食指在下面轻轻捏住圆角的边，上面一端粽叶盖下来包住下面（五芳斋粽子包法要松点，预留一点空间，米不能压太紧，这样的粽子才软糯）。并把前端形成的俩个角往下折，折后的角才能包住糯米，以免煮熟爆开。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解9

步骤9

下面多出来的再包住圆角表面，向右折，再形成一个角。粽子四个角就出来了。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解10

步骤10

用线扎牢扎紧，如果怕爆开，可以用线把中间一段都分散圈紧，然后绑好结。长出来的粽叶头剪掉。
粽子（在家也能做出五芳斋味道）的做法图解11

步骤11

放高压锅，水满过粽子表面，煮90分钟。时间到了捞出沥干水，冷却后可放冰箱冷冻，要吃的时候拿出热一下。

粽子的烹饪技巧

身在嘉兴，每天吃着五芳斋的粽子，但还是觉得不过瘾，还是自己包的比较好，早晨煮上一锅，孩子们一扫而光。这种成就感，比什么都好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 枫叶95 编写，未经授权不得转载

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