【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品

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前段时间火到爆的麻薯软欧包，利用老面来制作，面包更揉软，再加上麻薯的Q弹、满满的果仁，口感自然不在话下！！ ~~（by@晓爽时光）

【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的用料

面团材料：高筋面粉 200g 全麦面粉 50g
法芙娜可可粉 15g 红糖 25g
白糖 10g 盐 3g
全蛋液 50g 水 ±135g
老面 60g 酵母 3g
黄油 20g 麻薯材料：糯米粉 105g
玉米淀粉 30g 牛奶 180g
糖 45g 黄油 15g
夹心馅儿：核桃仁、红豆沙适量、奶酪蔓越莓馅儿 适量

【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法

【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解1

步骤1

用后油法将面团材料揉至扩展阶段，面团有较好的拉伸性，能拉出薄膜。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解2

步骤2

面团整圆进行基础发酵约2倍大。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解3

步骤3

将除黄油外的麻薯材料混合均匀。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解4

步骤4

开水上锅，盖保鲜膜中火蒸熟，大约20分钟。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解5

步骤5

蒸好的状态。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解6

步骤6

取出趁热加入黄油，趁着温热的时候戴手套捏揉均匀，至黄油完全吸收。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解7

步骤7

面团取出排气，分三等分，
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解8

步骤8

把面擀开，取三分之一糯米团沾手粉擀开铺在面上，再把豆沙铺上去，撒坚果等。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解9

步骤9

把面擀开，取三分之一糯米团沾手粉擀开铺在面上，再把豆沙铺上去，撒坚果等。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解10

步骤10

将面团卷起捏紧，排入烤盘进行最后发酵至2倍大，在表面筛高粉，割几道斜口。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解11

步骤11

COUSS CO-6001烤箱，提前以上下火200度预热，烤盘放入后转上下火180度烤25分钟。出炉后马上移到晾网上冷却。
【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的做法图解12

步骤12

成品

【可可麻薯软欧包】——COUSS CO-6001出品的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态适当调整。 2、 老面材料（水64g，酵母1g，中粉100g，盐2g），提前一晚准备好老面，将材料按顺序混合好揉成面团，放入冰箱冷藏18小时，第二日取出回温备用。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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