可丽露｜美食台

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可丽露是一种小型的法式糕点，有着焦糖色的脆硬外壳和湿润、柔软的内里，并能闻到香草与朗姆酒的香气。今天，我们就邀请了甜点师、Sugared & Spiced 的博主Cindy（@sugared_n_spiced）来演示如何制作可丽露，吃下这个焦俏可爱的小甜点，心情一定好！

可丽露｜美食台的用料

香草豆荚 1根 牛奶 300毫升
黄油 30克 面粉 60克
糖粉 150克 鸡蛋 1颗
蛋黄 1个 朗姆酒 40克

可丽露｜美食台的做法

可丽露｜美食台的做法图解1

步骤1

制作面糊 1. 取300毫升牛奶、30克黄油 2. 切开2根香草荚，刮出香草籽 3. 放入奶锅中，一边加热一边搅拌，至黄油融化 形成香草黄油牛奶液 4. 取150克糖粉、60克面粉混合，过筛待用 5. 加入1颗全蛋、1个蛋黄，搅拌均匀 6. 分2次倒入香草黄油牛奶液， 搅拌均匀 7. 面糊放凉后，加入40毫升朗姆酒 形成可丽露面糊 8. 覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏24～48小时
可丽露｜美食台的做法图解2

步骤2

入模及烘烤 1. 融化30克黄油，涂抹于铜模内壁 2. 将铜模放入冰箱，冷冻10分钟 3. 取出冷藏好的可丽露面糊，过筛 4. 将过筛后的面糊倒入铜模内，至8分满 5. 烤箱预热到230度，烤15分钟 再调至190度，烤45分钟 6. 立刻脱模，至完全冷却后即可享用

可丽露｜美食台的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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