广式生滚粥

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很多年没有喝过广东的生滚粥，昨天看了《美味顺德》后，突然发现这么美味的粥，我居然没有给我家宝宝做过，还等什么，行动！

广式生滚粥的用料

大米 适量 花生油 少量
猪肉（小里脊） 适量 猪肝 适量
生菜 适量 葱花 少许
盐 少许 糖 少许
淀粉 1小勺 料酒 5ml

广式生滚粥的做法

广式生滚粥的做法图解1

步骤1

没有好的粥底，怎么能出美味的生滚粥呢？洗净的大米（香米更好）淋少许花生油，拌匀，腌制半小时以上，目的熬粥时更容易让米粒开花。水烧开后倒入大米，大火烧开，中火熬20分钟左右后，小火慢熬近2小时至稠烂，即可。这就是白粥底。
广式生滚粥的做法图解2

步骤2

白粥底熬好的样子
广式生滚粥的做法图解3

步骤3

里脊肉切片后用盐、糖、料酒、淀粉水拌匀；猪肝切片备用，用盐水浸泡10分钟，用清水冲洗2-3分钟，擦干水后，同样用盐糖料酒淀粉拌匀备用；生菜切粗丝，生姜切成极细的丝，小葱切成葱花。
广式生滚粥的做法图解4

步骤4

生滚粥必须一份一份的做，味道才好，我是偷懒，两人份的做，趁烧开时，放盐和鸡精调好味。
广式生滚粥的做法图解5

步骤5

放入姜丝
广式生滚粥的做法图解6

步骤6

放入肉片，猪肝片，快速搅散
广式生滚粥的做法图解7

步骤7

快速放入生菜丝，我喜欢吃菜，放得多。
广式生滚粥的做法图解8

步骤8

撒入葱花，淋少许花生油，关火出锅。
广式生滚粥的做法图解9

步骤9

流口水没？父亲喝了两碗，直呼好喝，说好多年没用喝过了^_^

广式生滚粥的烹饪技巧

从开始放肉、菜到出锅，之间千万不要超过30秒，粥的温度足够继续给食物加热。生滚粥可以放各种食物，猪肉，鱼肉，牛肉，猪杂等等，亲们可以根据自己喜好放入，还可以多种混搭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-22

©本菜谱的做法由 爽粒葡萄 编写，未经授权不得转载

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