红曲戚风

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首先非常感谢长帝提供的贝贝智能烤箱试用。收到烤箱的那一刻，很惊喜，一台高大上的烤箱呈现在眼前。外表很漂亮，黑色+银色的颜色配搭，更显尊贵高雅。清洁干净后马上试验。许多人说做戚风会被气疯，也有人无论如何也做不成功。其实做好一个戚风蛋糕，烤箱也是很关键的因素。许多烤箱温度偏高、不稳定，所以也做不好戚风。长帝贝贝烤箱，温度精准、稳定，轻松就能做好戚风。此款戚风加入了红曲粉，许多人对红曲粉有误解，以为有颜色就是色素，就不健康。天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。不妨一起来试下这款不一样的戚风吧！

红曲戚风的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60g
玉米油 50g 低粉 80g
糖 60g 红曲粉 5g
玉米淀粉 少许

红曲戚风的做法

红曲戚风的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。
红曲戚风的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合。
红曲戚风的做法图解3

步骤3

融合至看不见油点。
红曲戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。
红曲戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄全部混合均匀。
红曲戚风的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
红曲戚风的做法图解7

步骤7

混合至无颗粒状态。
红曲戚风的做法图解8

步骤8

蛋白加入少许玉米淀粉
红曲戚风的做法图解9

步骤9

蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
红曲戚风的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
红曲戚风的做法图解11

步骤11

分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。
红曲戚风的做法图解12

步骤12

红曲粉加少许凉白开化开。
红曲戚风的做法图解13

步骤13

取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。
红曲戚风的做法图解14

步骤14

取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。
红曲戚风的做法图解15

步骤15

一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。
红曲戚风的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。
红曲戚风的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。
红曲戚风的做法图解18

步骤18

放凉后即可脱模切块。
红曲戚风的做法图解19

步骤19

成品。

红曲戚风的烹饪技巧

此方子用低温烤戚风，适合不粘模和普通模具制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 Lsz美食记 编写，未经授权不得转载

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