红曲戚风蛋糕

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蛋糕:顾名思义，就是以蛋为基本材料，作为糕的食品，是一种名副其实的高档食品。由于蛋糕起源，发展较快，是西点种类中最具知名度的品种，也是西点产品用于组合搭配的主流。蛋糕的发展来源可远推至西方古代时期，那时候鸡蛋来吃不易，只有皇家贵族才能品尝到蛋的美味儿蛋糕更是一种宫廷美食，唯有在宫廷的宴席上才有机会分享。这些皇家贵族独享的宫廷美食，经过若干年发展后才随着民间畜牧业发展，且蛋的来源丰富的时候，走进民间，流传到各地。

红曲戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	红曲粉 7g
玉米油 50g	低筋面粉 95g
白砂糖 10g	白醋几滴
牛奶 50克

红曲戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶，玉米油混合搅拌均匀，低粉，红曲粉过筛与牛奶搅拌至无颗粒状态面糊。

步骤2

蛋白部分加入几滴醋，打发5秒，成蜂窝状

步骤3

分二次加入白糖，打发至中性发泡，不要打发过头

步骤4

蛋白部分分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免造成消泡

步骤5

最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀

步骤6

将蛋糕糊倒入八寸锅底模具中，轻轻震荡一下，水浴法，150度烘烤50分钟。

步骤7

冷切脱模，成品图。

步骤8

切块，好吃美味！

步骤9

切块。早餐来一份！

红曲戚风蛋糕的烹饪技巧

1，白糖的加入完全依照个人口味，我是不喜欢太甜的，所以放了10克的糖。 2，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。 3，蛋白切勿不能打发过头，打发过头，烤出来的不是蛋糕，是面饼了。 4，蛋黄糊与蛋白糊搅拌的时候，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感。 5，蛋糕取出需要手套，冷切在脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由逝去的诺言2017 编写，未经授权不得转载

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