戚风蛋糕

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Z张倩Q
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像棉花糖一样软软的戚风蛋糕！

戚风的用料

黄油 100克 淡奶油 100克
牛奶 130毫升 蛋黄 8个
低筋面粉 60克 玉米淀粉 60克
蛋白 13个 白糖 130克
糖粉 适量 热水 适量

戚风的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

软软的戚风蛋糕！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在锅中放入黄油100克。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入淡奶油100克。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶130克。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

小火融化。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，冷却待用。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用分蛋器取蛋黄8个，打散。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入冷却后的“奶糊”。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取出漏网，倒入低筋面粉60克。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入玉米淀粉60克。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入“奶糊”中。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀待用。
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再用分蛋器取5个蛋白，一共13个。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

用打蛋器打发蛋白，130克白糖分三次加入，边加入边打发。
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

直至蛋白打到能提出“尖锥”来。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取一小部分，放入“奶糊”中。
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

再取1/2放入“奶糊”中。
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

把剩下的全部放入“奶糊”中。
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

取出模具，垫上烘焙纸。
戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

将混合物倒入模具中。
戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

摔几下，震荡出气泡。
戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

放入烤盘中。
戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

用隔水烤制法，在烤盘中加入适量热水。
戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

放入烤箱，170度烤35至45分钟。
戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

鼓起来了。
戚风蛋糕的做法图解30

步骤30

取出。
戚风蛋糕的做法图解31

步骤31

脱模。
戚风蛋糕的做法图解32

步骤32

揭掉烘焙纸。
戚风蛋糕的做法图解33

步骤33

很细腻吧。
戚风蛋糕的做法图解34

步骤34

放在操作台上。
戚风蛋糕的做法图解35

步骤35

用漏网撒上糖粉。
戚风蛋糕的做法图解36

步骤36

很漂亮吧。
戚风蛋糕的做法图解37

步骤37

撒满糖粉。
戚风蛋糕的做法图解38

步骤38

换个角度看一下。
戚风蛋糕的做法图解39

步骤39

切块。
戚风蛋糕的做法图解40

步骤40

从中间切一刀。
戚风蛋糕的做法图解41

步骤41

再切一刀，切出一个三角。
戚风蛋糕的做法图解42

步骤42

拉出。
戚风蛋糕的做法图解43

步骤43

美妙的时刻。
戚风蛋糕的做法图解44

步骤44

内部也很细腻。
戚风蛋糕的做法图解45

步骤45

摆盘。
戚风蛋糕的做法图解46

步骤46

用勺子就可以切开。
戚风蛋糕的做法图解47

步骤47

吃吧。
戚风蛋糕的做法图解48

步骤48

真的像棉花糖一样软软的啊！

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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