豆沙面包

精品
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豆沙面包的用料

高筋面粉 280g 鸡蛋 一个
牛奶 120g 奶粉 15g
40g 2g
酵母 4g 黄油 20g
蛋液 适量 豆沙馅(自制) 适量

豆沙面包的做法

豆沙面包的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
豆沙面包的做法图解2

步骤2

除黄油外,其他的材料全放进和面桶,先放液体,糖和盐对角放,最后放面粉,在面粉中间挖个洞放入酵母
豆沙面包的做法图解3

步骤3

直接放进厨师机和面,先开一档慢速和面一两分钟后再转三档快速和面,直到机器自动停止(共15分钟)然后继续开三档和面,直到机器自动停止,共两次和面30分钟
豆沙面包的做法图解4

步骤4

加入黄油,继续开三档和面,跟上面步骤一样,共两次和面30分钟
豆沙面包的做法图解5

步骤5

直到完全扩展,共4次和面(一个小时)揉出手套膜
豆沙面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
豆沙面包的做法图解7

步骤7

手指沾面粉往面团戳一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
豆沙面包的做法图解8

步骤8

直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
豆沙面包的做法图解9

步骤9

取出面团,分成相同等量的小剂子
豆沙面包的做法图解10

步骤10

取一小剂子揉圆后用擀面杖擀成圆形
豆沙面包的做法图解11

步骤11

中间放上豆沙
豆沙面包的做法图解12

步骤12

收囗捏上,揉圆后收口朝下
豆沙面包的做法图解13

步骤13

用手均匀轻轻按扁
豆沙面包的做法图解14

步骤14

再用擀面杖轻轻擀成椭圆形
豆沙面包的做法图解15

步骤15

用手在表面轻轻切几刀,不要切太大力,只需切断表面一层面团即可
豆沙面包的做法图解16

步骤16

没刀切的那面朝上,然后慢慢的卷起
豆沙面包的做法图解17

步骤17

卷成筒状
豆沙面包的做法图解18

步骤18

用手轻轻的把两头捏住,不要捏太紧,那样就成花形了(如果想做花圈就捏紧实了,免得二次发酵时涨开了)
豆沙面包的做法图解19

步骤19

依次做好所有的豆沙面包
豆沙面包的做法图解20

步骤20

二次发酵至原来两倍大,(这时候面包就涨成弧半圆形状),表面刷蛋液,烤箱上下火150度预热
豆沙面包的做法图解21

步骤21

放进预热好的烤箱,上下火150度,中层20分钟
豆沙面包的做法图解22

步骤22

成品图

豆沙面包的烹饪技巧

1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克牛奶看情况下。 2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-27

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    / 23 豆沙面包的做法步骤

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