可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#

精品
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可可味儿的蛋糕口感浓郁,在淡奶油中再加入巧克力酱,让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎,不但让蛋糕的颜值有了提升,在口感上也更加复合。

食材清单

低筋面粉 105克 可可粉 25克
鸡蛋 6个 牛奶 50克
玉米油 50克 白糖 80克
淡奶油 350克 巧克力酱 40克
可可粉 5克 白糖 30克
腰果仁 适量 花生仁 适量
蔓越莓干 适量

烹饪步骤

可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

蛋糕材料准备好
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

将25克可可粉筛入蛋黄液中
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后筛入面粉
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解16

步骤16

将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解17

步骤17

出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解18

步骤18

将脱模后的横切成两等份
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解19

步骤19

冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解20

步骤20

适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解21

步骤21

用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解22

步骤22

取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解23

步骤23

将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解24

步骤24

将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解25

步骤25

在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解26

步骤26

看着不错吧
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解27

步骤27

成品欣赏
可可奶油果仁蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法图解28

步骤28

成品欣赏

小贴士

因为蛋糕模具是不粘的,所以烤的温度不宜过高,这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬,而且烤好的蛋糕不缩腰,不塌陷; 鸡蛋是带壳称约重55克,因此用了6个。如果换成8寸圆模,用5个鸡蛋就可以了; 淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整; 蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。 这是美的电烤箱,型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-30 15:04:26

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