肉沫花卷

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肉沫花卷的用料

面粉 300g 酵母 3g
糖 10g(根据口味可适量增减) 肉沫 适量
味极鲜酱油 适量 花椒粉 适量
植物油 适量 温水 150g

肉沫花卷的做法

肉沫花卷的做法图解1

步骤1

用温水化开酵母和糖，将温水缓缓倒入面粉中，边倒边和，将面和成一个光滑的面团。放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。夏天1到2个小时，冬天更长。直到面发成原来的两倍大。因为前期忘了拍照，所以放了个成品，照着步骤来就没问题啦！
肉沫花卷的做法图解2

步骤2

发好面在第二次揉面之前，在肉沫里加入味极鲜酱油和花椒粉拌匀腌着。
肉沫花卷的做法图解3

步骤3

这个就是发好的面，可以看见里面有呈蜂窝状。开始揉吧！会逐渐变得不粘手的，依然是揉成一个光滑的面团。
肉沫花卷的做法图解4

步骤4

揉好的面切成方形的面块，面块要用擀面杖擀薄，可根据砧板的大小来决定面块的大小。
肉沫花卷的做法图解5

步骤5

这个就是擀开的样子。擀开以后均匀地抹上一层植物油，撒上花椒粉抹匀，如果喜欢味道重一点可以撒上点盐，抹匀。做后将刚才腌的肉沫涂上抹匀。
肉沫花卷的做法图解6

步骤6

从一边开始卷，卷成一个长条。
肉沫花卷的做法图解7

步骤7

卷好以后切成均匀地小块。原谅我又忘了拍这一步 (⊙…⊙)切成差不多就是这个感觉啦
肉沫花卷的做法图解8

步骤8

拿两个切好的方块叠在一起，用筷子从中间压一下。注意，如果你第六步卷的长条比较厚，也可以不用两个叠，用一个方块也是可以的，同样用筷子从中间压一下。
肉沫花卷的做法图解9

步骤9

筷子按压以后拉着两头稍微一拉，扭麻花那样一扭，把两头藏到底下，形状就出来了
肉沫花卷的做法图解10

步骤10

垫油纸盖盖子醒发10到15分钟
肉沫花卷的做法图解11

步骤11

上蒸笼蒸15分钟，闷5分钟。香喷喷的花卷就做好啦！

肉沫花卷的烹饪技巧

1.用温水化开酵母和糖以后就用来和面，不用额外再加水。2.发面要充分。3.如果喜欢葱，还可以加葱沫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 暮色流云 编写，未经授权不得转载

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