自制粉色凉皮儿

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今天买了一把红苋菜，熬了一点儿汁儿，用来做粉色凉皮儿，颜色好漂亮啊！令人食欲大增！炎热的夏天来上一份儿，真是视觉与味觉的双重享受！

凉皮的用料

红苋菜 1小把 面粉 适量
盐 1勺 黄瓜 1根
荆芥 适量 料汁儿：
蒜泥 1勺 新鲜花椒碎 1勺
花椒油 1勺 辣椒油 1勺
香油 1勺 白醋 2勺
鸡精 少许 熟芝麻 1勺
盐 1勺 凉开水 2勺
生抽 2勺

凉皮的做法

自制粉色凉皮儿的做法图解1

步骤1

红苋菜洗净放锅中焯煮，锅中一点水即可，揉搓出汁液！
自制粉色凉皮儿的做法图解2

步骤2

焯好水之后，把红苋菜汁儿用网筛过滤一下！
自制粉色凉皮儿的做法图解3

步骤3

红苋菜汁儿中加入一勺盐搅拌均匀后，加入适量的面粉揉成光滑的面团醒30分钟！
自制粉色凉皮儿的做法图解4

步骤4

醒好的面团加入面团一半的水！
自制粉色凉皮儿的做法图解5

步骤5

像洗衣服一样使劲儿搓洗面团，，淀粉水倒入盆中，大概重复4到5次！
自制粉色凉皮儿的做法图解6

步骤6

洗好的面筋有很好的韧性，抱团儿在一起了！
自制粉色凉皮儿的做法图解7

步骤7

面粉水用网筛过滤一下！
自制粉色凉皮儿的做法图解8

步骤8

淀粉水沉淀六到七个小时。
自制粉色凉皮儿的做法图解9

步骤9

洗好的面筋放在蒸锅上蒸30分钟后取出晾凉备用！
自制粉色凉皮儿的做法图解10

步骤10

滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
自制粉色凉皮儿的做法图解11

步骤11

顺时针搅拌均匀面糊，搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
自制粉色凉皮儿的做法图解12

步骤12

准备做凉皮的锣锣和刷子！
自制粉色凉皮儿的做法图解13

步骤13

敞口锅里烧开一大锅水，凉皮锣锣刷少许植物油，舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上。然后将凉皮锣锣放进开水锅里，隔水加热。
自制粉色凉皮儿的做法图解14

步骤14

加盖大火煮2分钟左右就可以了！
自制粉色凉皮儿的做法图解15

步骤15

凉皮起泡泡就可以了！
自制粉色凉皮儿的做法图解16

步骤16

取出凉皮锣锣后，放在冷水盆里隔水晾凉。
自制粉色凉皮儿的做法图解17

步骤17

晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！
自制粉色凉皮儿的做法图解18

步骤18

成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！
自制粉色凉皮儿的做法图解19

步骤19

将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
自制粉色凉皮儿的做法图解20

步骤20

黄瓜洗净切成细丝！面筋切成丝备用！
自制粉色凉皮儿的做法图解21

步骤21

荆芥洗净备用！
自制粉色凉皮儿的做法图解22

步骤22

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、盐1勺、蒜泥，新鲜花椒碎，花椒油1勺，熟芝麻1勺，鸡精少许，白糖少许，凉开水2勺，调一碗料汁。
自制粉色凉皮儿的做法图解23

步骤23

凉皮切成宽条，放入荆芥，切好的黄瓜丝，面筋！
自制粉色凉皮儿的做法图解24

步骤24

浇上调好的料汁儿！
自制粉色凉皮儿的做法图解25

步骤25

搅拌均匀即可！
自制粉色凉皮儿的做法图解26

步骤26

好看又好吃的纯天然色素的粉色凉皮儿就好了！
自制粉色凉皮儿的做法图解27

步骤27

成品图
自制粉色凉皮儿的做法图解28

步骤28

成品图
自制粉色凉皮儿的做法图解29

步骤29

成品图
自制粉色凉皮儿的做法图解30

步骤30

成品图

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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