豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）

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这是一道既简单又复杂的尝试过程，说它简单因为它只需要豌豆和冰糖两种食材。说它复杂，是因为它真的很耗费时间，泡豆、去皮、煮、过滤、炒、冷却冷藏，整个过程需要两天。不过也很开心，终于知道豌豆黄是如何做的了。

豌豆黄的用料

新鲜豌豆 550g 冰糖 50g
清水 适量

豌豆黄的做法

豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解1

步骤1

豌豆洗干净，泡4小时以上。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解2

步骤2

泡过水的豌豆很容易脱皮。用手一捻就行，不过都越多手捻的很累。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解3

步骤3

锅中倒适量水，锅开后把都倒进去煮。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解4

步骤4

煮到豆子软烂就可以关火了。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解5

步骤5

用滤网把都过滤一遍，过滤的过程中发现豆泥会粘在网子上，用适量豆汁从滤网上浇下去，就会掉下来。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解6

步骤6

过滤后的豆泥倒入锅中，放入冰糖。冰糖要根据个人口味加。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解7

步骤7

锅开后，转小火（后边步骤都是小火）。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解8

步骤8

炒20分钟左右，开始明显收汤了，这时一定要注意，别让溅出来的豆汁烫到。但是还是需要不停的搅拌，以免糊锅。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解9

步骤9

炒到20-25分钟，这个程度就可以了。如果想再收收汤，就再炒几分钟。我这个稍微有点稀，但不影响食用。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解10

步骤10

准备好模具，我用的是一个6寸，两个4寸的蛋糕活底儿模具，如果朋友们用饭盒也是可以的，不过没有模具好脱模。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解11

步骤11

倒入模具，冷却后才能放入冰箱冷藏几小时后吃口味更佳。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解12

步骤12

第二天又用剩下的豆子做了两份。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解13

步骤13

看着还不错吧。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解14

步骤14

现在，我在了介绍一下豌豆冰棍的制作，锅里是过滤下来的豆渣和豆汁。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解15

步骤15

煮开后提前用适量水稀释适量淀粉，边倒边搅拌，开锅关火。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解16

步骤16

冷却后倒入冰棍模具。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解17

步骤17

因为上次做的冰棍没有吃完，所以冰棍棍不够用了，我是用一双一次性筷子对半折开，用刀子修饰一下被折的部分。
豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）的做法图解18

步骤18

冰箱中冷冻4小时以上就可以脱模了。脱模方法介绍一下，倒扣过来，在冷水中冲一会儿，轻轻晃动冰棍棍，冰棍就会很顺利脱模了。

豌豆黄的烹饪技巧

我用的是新鲜豌豆，所以做出来不是黄色是绿色。要注意的是:必须过滤，否则口感不细腻。炒的过程中，汤汁越少就容易往出溅，一定小心别躺伤自己。炒好后要冷却以后再放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 圆圆烘焙 编写，未经授权不得转载

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