巴菲蛋糕

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嘴馋想吃蛋糕了，下了班回来就做了，第二天早上起来冰箱拿出来刚好

巴菲蛋糕的用料

鸡蛋2个	白砂糖50克
低筋面粉40克	黄油20克
可可粉15克	奶油240克
可可粉15克	白砂糖65克
蛋黄2个	牛奶25克

巴菲蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清加30克白糖，打发至拎起打蛋器能画出尖尖即可。

步骤2

蛋黄里加20克白砂糖，打发至蓬松，加入黄油继续打发至黄油和蛋黄全部融合。

步骤3

盛3分之一打发好的蛋清到蛋黄碗里，轻轻搅拌，再将搅拌好的蛋黄液全部倒入蛋清碗里拌匀，筛入40克低筋面粉和15克可可粉，轻轻拌匀，注意不能画圈搅。

步骤4

将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模，放入烤箱，烤箱加热175度，上下火15分钟。

步骤5

将烤好的蛋糕切成3片，冷凉待用。

步骤6

在2个蛋黄碗里加入25克牛奶和65克白糖，将碗放入烧热的水的锅里，小火加热7--8分钟，加热同时要不停的搅拌碗里的蛋黄液。注意温度不能过高，加热到蛋黄液粘稠即可。

步骤7

将加热好的蛋黄液碗拿出来，放入15克可可粉，并搅拌。搅拌好的可可糊隔碗放在冰水里冷却。这时可打发奶油，将奶油打发至能做出立体花型即可。

步骤8

将打发好的奶油和冷却的可可糊倒在一起拌匀即可。最后一步：在6寸圆盘底先放一片蛋糕，然后倒入三分之一的奶油抹匀，再放一片蛋糕，再到奶油抹匀，再放最后我一片蛋糕，倒入剩余的奶油并抹匀。放入冰箱冷冻5个小时即可，拿出来后可用热毛巾在圆盘周围无一下，这样更容易脱模。还可以在蛋糕上筛入薄薄一层可可粉，作为装饰。