传统潮汕咸粽

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每逢端午节家家户户都要包些粽子来拜神和祖先，这是潮汕风俗！我家当然也不例外，我这次把咸蛋黄加进来，孩子们边吃边说：太好吃了！

传统潮汕咸粽的用料

糯米3斤 五花肉加前腿猪瘦肉斤半
五香粉1包 花生米，泡发香茹，虾仁，咸蛋黄，潮汕菜脯

传统潮汕咸粽的做法

传统潮汕咸粽的做法图解1

步骤1

菜脯切细粒，泡发好的香菇也切丝，糯米浸泡一小时，花生米也焯水，猪肉切小块，用盐和五香粉，小许老抽先腌制2小时。 炒锅倒入适量油，先炒香菇再加干虾仁炒香，捞起，再炒菜脯，捞起。剩下的油把浸泡好的糯米和花生米也倒进去炒至水份吸收。全部装好就开始包了！我用粽叶和绵线
传统潮汕咸粽的做法图解2

步骤2

这是剪去头尾洗好的粽叶
传统潮汕咸粽的做法图解3

步骤3

粽叶面对面折咸漏斗形状，先填入1勺糯米，再放咸蛋黄再加一点点米，然后放入肉，香菇虾仁和菜脯，再用糯米填满，把一端长的顺势包过去，再折一下，用绵线绑紧！包的过程我不能拍照，就是这样子
传统潮汕咸粽的做法图解4

步骤4

全部包好用高压锅，水沐过粽子，上气1小时就可以了！
传统潮汕咸粽的做法图解5

步骤5

补充一下，炒糯米时加入适量盐
传统潮汕咸粽的做法图解6

步骤6

咸蛋黄可加也可不加，高压锅上气后一定要转慢火

传统潮汕咸粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 晓晓de美食 编写，未经授权不得转载

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