黑加仑果冻奶油杯

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夏天来了酸甜口感的甜品比较讨喜，感谢宝师傅的分享

黑加仑果冻奶油杯的用料

蛋糕底 杏仁膏 320g
全蛋 300g 低筋粉 65g
泡打粉 4g 黄油 100g
蔓越莓果干 20g 黑加仑奶油
淡奶油 300g 白砂糖 30g
马斯卡彭芝士 120g 黑加仑果茸 130g
黑加仑啫喱 黑加仑果茸 100g
白砂糖 10g 吉利丁片 3g

黑加仑果冻奶油杯的做法

黑加仑果冻奶油杯的做法图解1

步骤1

首先制作蛋糕片，忘了拍蛋糕糊制作过程，就放一张杏仁膏的原料图，我是在实体店买到的，不知道某宝上买的到不。加了杏仁膏的蛋糕，口感更香，并不会有很明显的杏仁味道。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解2

步骤2

杏仁膏切成片和鸡蛋一起倒入料理机，打到杏仁膏完全和鸡蛋融合，过筛的低粉和泡打粉倒入料理机再搅拌均匀。杏仁膏本身含糖，不用再另外加糖。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解3

步骤3

我用的是28*28cm烤盘，铺油纸后将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，上面撒蔓越莓干，也可以换成自己喜欢的其他果干。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解4

步骤4

预热烤箱至155度，烤盘放中层，烤15+5分钟，即15分钟后观察一下表面，如果没有变金黄色，再烤5分钟。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解5

步骤5

蛋糕晾凉后，用布丁杯的底部轻轻压出杯痕，再用剪刀沿边缘剪成圆片，此时的蛋糕非常松软，要小心处理，如果有合适大小的模具直接压出蛋糕片最好。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解6

步骤6

将蛋糕片放在布丁杯的最下面，如果边缘有大的缝隙，再取一些边角料填补一下。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖打至7成发，加入马斯卡彭芝士，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化的黑加仑果茸，用刮刀上下翻拌至均匀的浅紫色。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解8

步骤8

将黑加仑奶油糊装入裱花袋，下方剪口，可以稍微大口，方便挤出。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解9

步骤9

从布丁杯的边缘向中心花圈，再用小勺平整表面，方便后续的啫喱处理。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解10

步骤10

所有布丁杯的奶油挤完后可以先放进冰箱冷藏一下。开始做淋面：果茸和糖隔水加热，吉利丁片用冰水泡软后，加入果茸糊搅拌一下，离热水冷却。
黑加仑果冻奶油杯的做法图解11

步骤11

淋面冷却到室温，浇在布丁杯最上层，不喜欢酸味口感，可以少加一点，薄薄一层即可。放冰箱冷藏一晚就好了。这款甜品的口感由酸到甜，最好用小勺舀到底，体会丰富的层次感，或者稍稍搅拌一下，避免太酸或甜的不适应感。

黑加仑果冻奶油杯的烹饪技巧

本配方根据个人喜好调整成偏酸，喜甜的话，可适量多加点糖，量大约是16个矮布丁杯的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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