㸆菜年糕|美食台
精品
年糕的吃法多种多样,嘉宾老衲带来了宁波人的经典吃法——㸆菜年糕,将青菜与调味料一起小火烹煮,稍微收汁后再加入年糕,继续慢煮入味。这样做出来的年糕,不等上桌就被瓜分完了,留下的㸆菜,下酒、配饭,怎么吃都好吃。
㸆菜年糕的做法
㸆菜年糕的烹饪技巧
1.㸆菜时,青菜先焯水,煮到半熟,既能去掉一些苦涩味,也能让青菜加速出水,“㸆”起来更容易。之所以不切断,是因为经过㸆之后,菜会收缩,不需要切太小。
2.年糕提前浸水,就叫作“养年糕”,养过的年糕更软糯。
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创建时间:2016-06-12
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