八寸可可戚风蛋糕

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艾瑄儿
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八寸可可戚风蛋糕的用料

蛋白 180g 蛋黄 90g
低粉 90g 可可粉 10g
细砂糖 80g 牛奶 75g
玉米淀粉 10g 玉米油 60g

八寸可可戚风蛋糕的做法

八寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋黄，牛奶，玉米油放在一起，搅打均匀。表面油花越细腻成品越细腻。我这一步没打好，导致成品出来有很多不均匀的气泡孔。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉和可可粉提前拌匀过筛，再筛入第一步的蛋液中
八寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀，切忌划圈，以免面糊起筋。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入。打发成干性发泡，即图示直立小尖角状态。这一步加入玉米淀粉主要是起稳定蛋白糊的作用。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糊再一起倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入八寸阳极活底模具中，震出大气泡
八寸可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中，130度，上下火，中下层，60分钟左右。出炉后震出热气，倒扣在晾网上晾凉后脱模即可。
八寸可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品
八寸可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

超级美味
八寸可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

阳光下的状态

八寸可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 艾瑄儿 编写，未经授权不得转载

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