家庭自制色拉酱

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很多爱美的妹妹都还在吃水果沙拉减肥，如果尝试一下DIY沙拉酱，估计减肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。制作沙拉酱：一个蛋黄，一点白醋，一勺糖，主料是一大杯的植物油，靠的是蛋黄与植物油的乳化工艺。本来我很喜欢吃沙拉酱的，可是DIY一次后，我突然对这东西有排斥，因为实在太恐怖了，本来我就是个胖妹子，再这么无节制地吃，真不敢想象下去……但是话说回来，自制的沙拉酱没有添加剂，比市售的要健康一些，而且植物油方面也能有保证，外面几元钱一瓶的沙拉酱，成份……不说了，大家自己去看看吧！

色拉酱的用料

植物油 225克 白醋 22克
蛋黄 1个 糖粉 30克

色拉酱的做法

家庭自制色拉酱的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋分离出蛋黄，备用。
家庭自制色拉酱的做法图解2

步骤2

将30克糖粉加入到蛋黄中，搅打至糖粉融化。
家庭自制色拉酱的做法图解3

步骤3

分次少量加入植物油，每次加入1勺。
家庭自制色拉酱的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器搅打至完全融合。
家庭自制色拉酱的做法图解5

步骤5

大概加入了一半的植物油后，乳化效果如图，沙拉酱比较浓稠。
家庭自制色拉酱的做法图解6

步骤6

这个时候，加入1小勺白醋，搅打融合，降低沙拉酱的浓稠度。
家庭自制色拉酱的做法图解7

步骤7

重复上述步骤，少量加入植物油，搅打融合，过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度，直至将油和醋都添加完毕为止。
家庭自制色拉酱的做法图解8

步骤8

做好的沙拉酱，装入消毒过的玻璃瓶中，放冰箱冷藏室保存，请尽快用完哦。

色拉酱的烹饪技巧

制作沙拉酱，靠的是蛋黄和植物油的相互乳化，若搅拌乳化不足，做出来的沙拉酱比较稀，有重油口感，无法食用，补救办法是再拿一个蛋黄重做，失败的沙拉酱当植物油使用，分次少量加入，搅拌至乳化状态，白醋无需再添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-14

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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