豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头

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天气渐热，胃口不佳，饭菜一并解决。

玉米面小馒头的用料

面粉 300g 玉米粉 100g
酵母 4g 青豆角 400g
里脊肉 200g 红椒 1个
食用油、盐、蒜末、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精 适量

玉米面小馒头的做法

豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解1

步骤1

把300克面粉和100克玉米粉放入盆中，加大约210ml水和4克酵母揉成光滑的面团，然后把面团平分2份，在其中一份面团加入20克绵白糖，分次加入，慢慢揉入面团融合（可以偷懒一下，也可分开揉两个面团）分别放在温暖处发酵。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解2

步骤2

准备炒菜的食材：豆角切碎煸熟待用，红椒切丁，里脊肉切丁，加适量盐，一点老抽，水淀粉拌匀待用（只要瘦肉都可以用）。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解3

步骤3

大约一个多小时后，面团发酵好了。掺了玉米粉的面团没有纯面团发酵饱满，只要体积变大，重量变轻，扒开有蜂窝状就好了。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解4

步骤4

把甜面团揉匀，幹成圆饼状，乱成圆柱形，一刀刀切成小馒头生胚，放进垫了屉布的蒸锅里。原味面团搓成长条状，切成相同大小的生胚，拿一生胚，中间按凹下去，然后双手大拇指食指轮流旋转，捏成碗状的窝头。时间有些仓促，捏得不怎么好看哦。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解5

步骤5

我家蒸锅有两层，一层放馒头生胚，一层放窝头生胚，杂粮面团质软易塌，全部做好后直接冷水大火蒸15分钟，完后再焖5分钟揭锅。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解6

步骤6

锅烧热，放宽油，把腌好的肉丁下入迅速炒至断生捞出。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解7

步骤7

锅内留余油，下蒜末煸香，加入豆角末大火翻炒，加入红椒丁炒匀加盐，一点水，盖盖焖2分钟，然后下入肉丁炒几下，加生抽、醋、一点白糖，少许味精翻匀关火。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解8

步骤8

小馒头出锅喽。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解9

步骤9

窝头也出锅了。
豆角炒肉丁配窝头和玉米面小馒头的做法图解10

步骤10

成品图。

玉米面小馒头的烹饪技巧

因为小孩子要吃，豆角里面放的是红甜椒，如果放干红辣椒更开胃。杂粮面团质软易塌，要和得干一些，可多用手粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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