香煎海鳗

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段雪盈盈
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凶猛的海底生物，背脊全是小刺，脆脆厚厚的胶质外皮覆盖着鲜美的鱼肉，胖子也抵挡不住

香煎海鳗的用料

大海鳗一条 1500g 姜 3片
白酒 适量 盐 适量
淀粉 稍微要多点

香煎海鳗的做法

香煎海鳗的做法图解1

步骤1

大海鳗一条
香煎海鳗的做法图解2

步骤2

切去头，当心嘴巴里的牙齿非常锋利，去肠肚，对半刨开，切段
香煎海鳗的做法图解3

步骤3

加入白酒，姜片，适量盐腌制15分钟
香煎海鳗的做法图解4

步骤4

用厨房纸吸干水份，双面拍上玉米淀粉，粉要拍均匀拍满，这步很关键，没拍满煎炸的时候会导致鱼皮粘连，直接影响成品卖像和口感，鱼皮胶质非常丰富全靠淀粉来裹住
香煎海鳗的做法图解5

步骤5

热油下锅，大火先煎炸有鱼皮的一面，待成型
香煎海鳗的做法图解6

步骤6

待鱼皮一面成型反过来煎鱼肉的一面，待外表成熟转小火煎熟
香煎海鳗的做法图解7

步骤7

用厨房纸垫底盛起熟了的鱼块
香煎海鳗的做法图解8

步骤8

趁热撒上一点盐（椒盐也可以）上桌了，皮脆肉鲜，肚皮部分没鱼刺可以给孩子吃，背脊两边各一排鱼刺，拿掉就可以了，喜欢的也可以慢慢吃不浪费

香煎海鳗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 段雪盈盈 编写，未经授权不得转载

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