蛋糕卷

精品
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蛋糕卷 参与活动: #第二届松下大师赛北京分会场#

食材清单

蛋黄 4个 蛋白 4个
低筋面粉 55克 纯牛奶 50克
细砂糖 50克 色拉油 50克
柠檬汁 几滴

烹饪步骤

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里加入纯牛奶
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入色拉油
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀,提起打蛋器时面糊可顺畅的留下,放置旁边备用。
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里,加入几滴柠檬汁。
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续用电动打蛋器中速搅打,至蛋白体积膨大,稍有纹路时再加入15克细砂糖。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续用电动打蛋器中速搅打,出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把蛋糕糊倒入烤盘中。
蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮板将蛋糕糊刮平整,刮的时候不要用力,自然力度帖住表面即可。
蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层上下火150度,35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上,等待蛋糕冷却。
蛋糕卷的做法图解19

步骤19

待有点余温,拿张油纸盖上,再侧翻过来,小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖,一边把油纸卷入擀面杖,一边将蛋糕推成卷状,整个卷好后用油纸包住蛋糕,定型3分钟即可。
蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刀切成大小一致的小段即可
蛋糕卷的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
蛋糕卷的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
蛋糕卷的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
蛋糕卷的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤
蛋糕卷的做法图解25

步骤25

撰写制作步骤

创建时间:2016-06-21 16:37:22

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