原味戚风水果裸蛋糕

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小狐儿
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用的是君之老师的方子，这是6寸的量，由于是单人操作在打蛋白时无法照照片，在网上截的图\^O^/

水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 24g
玉米油 24g 低筋面粉 51g
蛋白糖 36g 蛋黄糖 18g
柠檬汁或白醋 3至4滴 水果 适量
奶油 300g 奶油糖 30g

水果裸蛋糕的做法

原味戚风水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

先合照一下
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清，蛋黄分离，蛋清一定要放入无水无油的容器内，否则不能打发。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

开始打蛋白，将36g蛋白糖分三次加入，这个状态下加第一次糖。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

这个状态第二次加糖。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

打到这样，加第三次糖。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打至干性发泡，打蛋器提起时，蛋白竖起小直角。打好后，放入冰箱冷藏。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解7

步骤7

下来做蛋黄糊，将18克蛋黄糖加入蛋黄中，打散，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋粉。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解9

步骤9

低筋面粉一定要记得过筛呀。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮刀由下到上进行翻拌，将其搅拌均匀。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解11

步骤11

这时可先将烤箱预热180度，这样拌好蛋白蛋黄好，它就预热好了。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，拌匀。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解12

步骤12

再将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中，拌匀。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解13

步骤13

将拌好的糊倒入模具，上方抺平，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱。180度35分钟。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好取出。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣放在烤网上，放凉。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模，6寸脱模后忘照了，这是寸的
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解17

步骤17

分成三片。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解18

步骤18

将淡奶油加糖打发，在一片蛋糕片上涂抹均匀，摆上水果。再在抹上点奶油，放第二片蛋糕片。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解19

步骤19

同上步，完成后放第三片蛋糕片。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解20

步骤20

抹上奶油，摆放水果进行装饰。
原味戚风水果裸蛋糕的做法图解21

步骤21

来张侧面

水果裸蛋糕的烹饪技巧

在烤制过程中，如果发现上色重，可打开烤箱盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 小狐儿 编写，未经授权不得转载

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