南乳粉蒸肉

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白花花的白花花
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粉蒸肉是外婆，姨婆，妈妈的家常菜，不论哪个版本，都是记忆里童年的大餐。超市里时常看见各种袋装的蒸肉粉，而其实要在家自己做，非常的简单。

南乳粉蒸肉的用料

五花肉 一块 甜梅菜 一包
圆米 一小碗

南乳粉蒸肉的做法

南乳粉蒸肉的做法图解1

步骤1

粉蒸肉花花一般会在盘底铺层素菜，可以吸收肥肉溢出的油脂，让肉不太腻，菜也非常香，可以放土豆，豆角之类的，切块洒点盐即可，而最好吃的是放咸菜，这次花花放的是梅菜碎。梅菜是类似雪里红的腌菜，做广式的蒸肉饼常用。
南乳粉蒸肉的做法图解2

步骤2

梅菜是腌渍的，要反复浸泡冲洗干净
南乳粉蒸肉的做法图解3

步骤3

挤干水份，切碎，铺在盘底。一般蒸菜，花花用不锈钢大盘，这样导热比较快。
南乳粉蒸肉的做法图解4

步骤4

米粉，要选这样圆粒的米，不会太柴。
南乳粉蒸肉的做法图解5

步骤5

米浸泡2个小时沥干水份
南乳粉蒸肉的做法图解6

步骤6

用搅拌机打碎
南乳粉蒸肉的做法图解7

步骤7

放入2汤匙南乳汁，一汤匙料酒，生抽老抽各一汤匙，一点点砂糖，味精，胡椒粉，盐调味。量要根据米和肉的分量调节，盐要根据口味调节。
南乳粉蒸肉的做法图解8

步骤8

搅拌后就是蒸肉粉了。
南乳粉蒸肉的做法图解9

步骤9

带皮五花肉一块，冰冻一下，切成薄片
南乳粉蒸肉的做法图解10

步骤10

放入冷水里浸泡2个小时，出血水，并且让肉吸饱水份
南乳粉蒸肉的做法图解11

步骤11

将沥干水的肉放入蒸肉粉里倒入少量的油，搅拌均匀
南乳粉蒸肉的做法图解12

步骤12

将肉片铺在梅菜碎上，盖上保鲜膜，腌几个小时。花花一般是晚上做，第二天蒸。
南乳粉蒸肉的做法图解13

步骤13

大火蒸90分钟即可。时间根据量调节。蒸到肉溢出油脂，酥烂就行。

南乳粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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