银耳红枣羹

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银耳富含胶质，可润泽肌肤兼丰胸。银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。而红枣可保护肝脏，有安神养血的功效。 常吃银耳红枣羹可祛斑养颜。

银耳红枣羹的用料

干银耳 30g 红枣 5-6颗
冰糖 120g 清水 适量
热开水 适量

银耳红枣羹的做法

银耳红枣羹的做法图解1

步骤1

干银耳浸泡2-3小时，看银耳展开成半透明状即可。将泡发的银耳剪成小碎片。
银耳红枣羹的做法图解2

步骤2

清水加满砂锅，加盖，开火煮开。
银耳红枣羹的做法图解3

步骤3

密切注意，一旦水开立即转小火，因为水满容易溢出。
银耳红枣羹的做法图解4

步骤4

持续小火煲煮，期间搅几次锅里的银耳，以防沉底粘锅。
银耳红枣羹的做法图解5

步骤5

煲煮时，银耳片扩展，水量下降很快。当水不多时需添加热开水后继续小火煲煮。热开水！热开水！热开水！并不时地搅搅银耳。
银耳红枣羹的做法图解6

步骤6

煲煮一个半小时后加入红枣。大枣最好剪成枣片后放入，小灰枣或金丝小枣可整个放入。加入红枣的银耳汤在煲煮时非常容易溢出，所以我开盖煮一会后再加盖继续煲煮。（这一锅我加入了一些带肉较多的红枣核，红枣拿来做枣核桃了，一点都不浪费
银耳红枣羹的做法图解7

步骤7

煲煮半小时后加入冰糖，继续煲煮半小时左右即可关火。此时银耳软糯，汤汁粘稠。
银耳红枣羹的做法图解8

步骤8

煲煮期间，我总共加了三次热水。将煮好的银耳羹装盘冷却。如果有时间，可将银耳羹冷藏。冷藏后的羹会更稠一些，口感更好。
银耳红枣羹的做法图解9

步骤9

糯糯的银耳，满满的胶质，清润香甜的味道，可口至极。
银耳红枣羹的做法图解10

步骤10

我身边也有人用高压锅煮银耳，40分钟就煮好了。但是个人还是喜欢用小火煲煮而成的银耳红枣羹，细腻柔滑，更加营养美味。

银耳红枣羹的烹饪技巧

此量为3-4碗的量，适合全家一起吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由 贝娃微食 编写，未经授权不得转载

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